乳酪古老陶古老的区72片上辨识出最00年历史的考古学中海地家在地
这项新研究除了国家地理学会有赞助部分经费以外
，考古只是地中的古的乳对地中海地区的食物储藏有兴趣 。只有一个样本实在无法告诉你太多
。海地因此需要更进一步探究。区年但这个有争议的历史老陶酪主张也让某些专家捏住了鼻子 。片上」说古人这样做 ，辨识用来分离凝乳跟乳清 。出最还有少数可能是古老用于装乳酪 。古代人早在8500年前就开始帮他们的考古家畜挤奶 。想根据这些远古油脂区分出牛羊奶 、地中的古的乳马吉尔从容看待这些批评 ，海地
「我会提出论点说 ，区年追溯的历史老陶酪历史几乎直达6000年前
。如果我们去查询微生物文献 ，片上相关研究显示这样的工具可能用于乳酪制作的最后步骤 ，还分析了来自34个容器的50个筛子碎片上的脂质
。这样的乳酪痴迷究竟是什么时候开始的 ，其实希望并不大 ，液态奶类 ，他看到这项新研究后觉得非常兴奋 。其实是无法消化奶类的，才能强化未来在这个领域的研究 。就开始挤牛羊奶－－乳酪可能很快就跟着出现了。就是古代乳酪研究中分析的陶器类型 。
保罗．金斯德泰特（Paul Kindstedt）是佛蒙特大学（University of Vermont）的食品科学专家 ，因为有些研究指出，或许部分原因是为了做乳酪 。在克罗埃西亚陶器上找到的脂肪迹证 ，」他说
。 「牛羊奶会被装在这种特殊陶器里面 ，
「基础研究并不是最性感的科学
，很难判断
。并在空气相当流通的状况下烧制 。而且还很难拿到赞助
。渴望帕玛森（parmesan） ，还是乳酪 。而这会改变动物脂肪的同位素指纹
。但遗传学分析显示，至于壶的部分 ，」她在电邮中说
。
「其他筛子上找到的同位素组成太接近反刍动物油脂和奶类脂肪的范围了
，搜集了年代可追溯到公元前6000年到5000年间的陶器破片
。再根据质量与碳同位素指纹加以分析 ，某些类型的陶器似乎是用来装牛羊奶的，这项研究的证据就像一块瑞士乳酪一样，在他们所分析的三个筛子中 ，正如布里斯托大学（University of Bristol）的博士后研究员梅兰妮．拉斐－沙克（Mélanie Roffet-Salque）在一封电邮中点出的：「没有证据能证明角状杯（rhyta）里装过乳酪 ，其实并不清楚 。可能有些「洞洞」 。麦克卢尔说
。可能是该地区已知最古老的乳酪
， PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIB" src="http://www.uux.cn/attachments/2018/09/1_201809191620271As5F.jpg" border="0">
这批各式各样的新石器时代中期（Middle Neolithic）陶器，乳酪甚至奶油
，他们发现了地中海地区最早做出的乳酪，由于同位素组成与预期的略有不同，甚至夸大地赞扬布里（brie）
。
根据拉斐－沙克和同事去年发表在《考古与人类学科学》期刊（Archaeological and Anthropological Sciences）的一项研究指出，除了分析许多陶壶破片以外 ，或者有独特用途 。她主张只有一个可能曾接触过牛羊奶
，
我们似乎永远吃不腻乳酪──痴念莫札瑞拉（mozzarella）、」他说 。这要一直到几千年后的青铜时代（Bronze Age）开始才有证据。这种过程也会影响奶类的同位素指纹
。这是因为现代许多动物吃的通常都是所谓的「青贮饲料」(silage)，但他也为他们的成果辩护，无论你相不相信 。虽说他也同意 ，她是美国宾州州立大学（Pennsylvania State University）的环境考古学家
。那他们为什么要去挤奶呢 ？」
她的团队提出论点
，」麦克卢尔说 。指出在古代与现代乳酪方面都需要进行更多基础研究 ，但有些科学家对这项发现抱持怀疑态度 ，与研究人员认为含有古代乳酪迹证的陶器属于同一种类型
。牧草和豆科植物的混合饲料， 「尽管如此 ，多少可能是因为牛羊奶算是很特别的东西
、它对于我们解读的正确性与强度都是绝对必要的 ，拉斐－沙克还提出，为了对照 ，名为角状杯
，
这种大把手的新石器时代陶壶 ，发酵会减少奶中的乳糖
， PHOTOGRAPHY COURTESY OF SIBENIK CITY MUSEUM
（神秘的地球uux.cn报道）据美国国家地理（撰文：Maya Wei-Haas 编译 ：钟慧元） ：早在7200年前就有乳酪
？这个研究催生了一则臭臭的科学新闻
。拉斐－沙克在波兰所领导的古代乳酪研究中
，这些脂质可以依照容器类型被大致归类成几个类型 ，这些样本的同位素指纹落在该时期牛奶的一般范围以外。所以如果古人搞懂了这个过程
，
现在 ，
拉斐－沙克倒也为这些资讯加上了警语 。这项研究的作者莎拉．麦克卢尔（Sarah McClure）说
。住在该地区的古代居民在过了童年以后 ，的确有非常强烈的理由可以相信发酵的奶类脂肪会落在这个范围中。研究人员辨识出波兰地区制作乳酪的历史至少可追溯到7000年前 。这种陶器是以细致黏土制作
，然而科学家并没在地中海地区找到制作乳酪的确切证据，」他说 。也就大约1万年前左右，
